1952年的第一(yī)屆全國品酒會，打開了中(zhōng)國酒行業名酒引領、衆星捧月的局面。後經曆供給制度的變革，改革開放(fàng)的浪潮，經濟的大(dà)發展，酒業南(nán)征北(běi)戰，八仙過海，最後又(yòu)殊途同歸——絢爛于黃金十年，之後卧薪嘗膽三載，如今迎來新的騰飛。
産能“大(dà)躍進”曾經是酒業黃金十年的突出表現，消費市場的快速增長極大(dà)的刺激了生(shēng)産企業的積極性。受“秦池事件”的影響，供應短缺成了酒類生(shēng)産企業長久的擔心。欲戴皇冠，必承其重，上個世紀末的“秦池事件”，說到底，是由于品牌“泡沫”膨脹造成市場的突發性需求，企業短時間内無法供應造成的，最終釀成了不好的結局。秦池事件告訴我(wǒ)們，産能和品牌、市場相互匹配，才是合理健康的，這一(yī)啓示至今依然有重要的參考價值，尤其是在2022年酒業迎來新一(yī)輪擴産潮的當下(xià)。黃金十年中(zhōng)，經濟的飛速發展爲白(bái)酒行業帶來了巨大(dà)的市場，促成了生(shēng)産企業增産的沖動，因爲對于那時的白(bái)酒市場來說，“無酒可賣”才是最大(dà)的危機。事實上，在社會商(shāng)品活動中(zhōng)，行業危機無外(wài)乎産能不足與産能過剩兩種情況。對于一(yī)般快銷品來說，由于受到保質期的限制，産能過剩是可怕的，但由于白(bái)酒産品的特殊屬性，庫存對于白(bái)酒生(shēng)産廠家來說并不一(yī)定全是壞事，相反産能不足，卻會在白(bái)酒銷售形勢大(dà)好情況下(xià)，造成資金回籠等現實問題。然而在流通環節上，與廠家的庫存無憂不同，在流通環節，白(bái)酒去(qù)庫存才是真正的“攻堅戰”。由于需要投入資金購入産品，大(dà)量的白(bái)酒産品積壓在流通渠道上。因此，酒業調整期所強調的“去(qù)庫存”主要是指消化這部分(fēn)白(bái)酒産品。在酒業“去(qù)庫存”時期，酒類産品的價格跌入谷底，以茅台爲例，曾經高高在上的53度飛天茅台酒的價格，曾一(yī)度跌破800元/每瓶。2016年11月在山西呂梁舉行的“共享經濟高峰論壇”上，山西中(zhōng)小(xiǎo)白(bái)酒企業、行業協會、經銷商(shāng)聚焦“白(bái)酒去(qù)庫存”。時任太原市酒類行業協會會長田德榮表示，受經濟下(xià)行、行業去(qù)庫存等諸多因素影響，山西白(bái)酒行業普遍遭遇銷售困境，“2012年至2016年，太原白(bái)酒銷售行業庫存壓力很大(dà)。據不完全統計，太原已有300餘戶酒類銷售商(shāng)退出，其中(zhōng)有30餘戶無力償還銀行貸款。”産能“大(dà)躍進”帶來的流通渠道庫存積壓惡果，一(yī)直持續到2017年底，伴随酒業深度調整後新一(yī)輪的複蘇，才得以緩解。如今，釀酒行業的産量逐年下(xià)降，而銷售收入、利稅等數據逐年上升，正說明那些年盲目擴大(dà)産能的“泡沫”正在被消滅，酒類生(shēng)産企業開始關注市場需求的現實變化，以量定産，特别是白(bái)酒行業，已經正視消費規模萎縮的趨勢，合理調整産業結構，這是中(zhōng)國酒行業再一(yī)次騰飛的基礎。從資本市場的角度來說，酒行業新一(yī)輪的複蘇始于2017年。白(bái)酒闆塊大(dà)幅上漲，既因爲經曆行業深度調整，外(wài)部環境整體回暖，也因爲白(bái)酒企業順應市場積極轉型。白(bái)酒行業在2016年度營收超過6000億，龍頭基本面複蘇趨勢明确。在以茅台、五糧液爲代表的高端名酒逐步提價的大(dà)背景下(xià)，高端名酒中(zhōng)龍頭企業的市場占有率呈現逐步提高态勢。白(bái)酒行業複蘇的本質是市場調節下(xià)的供給側改革。不同于白(bái)酒企業之前的黃金十年全面繁榮，此輪行業複蘇在消費結構上與以往有較大(dà)的不同。一(yī)般來說，白(bái)酒的需求端主要分(fēn)爲個人需求、商(shāng)務需求和政務需求三個方面。行業經過深度調整，白(bái)酒的需求結構發生(shēng)巨大(dà)改變。調查顯示，2012 年前高端白(bái)酒需求構成中(zhōng)政務消費占比40%，商(shāng)務消費占比42%，個人消費占比18%，2014年以後政務消費占比降至5%，商(shāng)務消費占比51%，個人消費占比增至45%。商(shāng)務消費和個人消費（尤其是後者）有效承接了政務消費減少後留出的市場份額，白(bái)酒的消費也開始向理性回歸，向白(bái)酒消費本質回歸。這意味着，高端白(bái)酒結束高速增長期，逐步回歸常态消費領域。消費群體的轉變與消費升級産生(shēng)了協同效應，進一(yī)步推動高端名酒市場的回暖。宏觀經濟增速雖然在放(fàng)緩，但人民生(shēng)活水平和生(shēng)活質量的提高卻是不争的事實，消費觀念的進步和消費意識的改變，令人們在消費時開始有更加注重品質和健康。價格不再是唯一(yī)影響消費決策的因素。表現在白(bái)酒市場中(zhōng)，這種消費升級體現爲消費者願意用更高的價格購買大(dà)品牌、高品質的名酒。在高端白(bái)酒消費領域呈現出“喝(hē)少一(yī)點”與“喝(hē)好一(yī)點”這兩種趨勢，就是人們在選擇飲酒時，消費未必比原來有明顯提高，但選擇的品牌會更加高端，而相應的，飲酒的總量會比原來更少。這種“少喝(hē)酒、喝(hē)好酒”現象，對品質和品牌提出更高性價比要求，也推進了高端白(bái)酒回歸消費本質，更推動了名酒的加速複蘇。目前，酒類消費市場整體向一(yī)二線品牌靠攏，全國性的名酒品牌價值再次凸顯，行業整體呈現健康增長态勢，白(bái)酒行業兩極分(fēn)化趨勢已經成爲定局，主要體現在品牌與規模兩方面。規模以下(xià)的中(zhōng)低端白(bái)酒品牌面臨的生(shēng)存環境困難将越來越差，而名優酒企則會強者恒強。從1952年到2022年，70年間，酒業幾經風雨，皆以名酒爲引領。尤其是2017年至今，名優酒企發力提升自身競争力，增速已顯著超越行業，爲數不多的幾家名優酒企，分(fēn)享了酒行業大(dà)多數的市場和利潤。茅台營收于2019年破千億，泸州老窖于2021年跨越200億門檻，汾酒直逼200億，西鳳酒亦在2021年取得了令行業矚目的成績。不難發現，即使在70年過後的今天，榮耀依舊屬于名酒。70年前評選出的四大(dà)名酒——茅台，泸州老窖，汾酒，西鳳酒，沒有一(yī)個掉隊。而曆屆全國評酒會所評比出的全國名酒，在當下(xià)都在酒行業中(zhōng)有着重要的地位。更爲值得關注的是，經過三年的深度調整，酒行業，尤其是名優酒企,積極互動使名酒由對立走向對話，由競争走向競合，這種現象将加劇名酒集體品牌形象的進一(yī)步聚焦。
1952年，第一(yī)屆全國評酒會評出的“四大(dà)名酒”
“不是冤家是朋友，不是對手是攜手，不是競争是競合”。茅台和五糧液達成五點共識：一(yī)是共同呼籲國家支持白(bái)酒産業發展；二是共同攜手走出國門；三是共同積極推進百年老字号；四是共同打造“中(zhōng)國白(bái)酒金三角”；五是共同擔當起民族品牌的責任。此後幾年，茅台、洋河、古井、泸州老窖、郎酒、汾酒、五糧液相互密集交流、學習，曆史罕見。名酒間的互訪，不僅從形式上體現了未來意識層的轉變，大(dà)大(dà)強化了名酒集體品牌形象的聚焦與集中(zhōng)。名酒已經從商(shāng)品屬性轉化爲稀缺資源屬性，白(bái)酒文化更是流傳了上千年，其工(gōng)藝的多樣性、複雜性與文化相映生(shēng)輝形成了獨有的酒文明與酒文化。在2012年11月17日召開的全國世界文化遺産工(gōng)作會議上，國家文物(wù)局公布了更新後的《中(zhōng)國世界文化遺産預備名單》，名單中(zhōng)白(bái)酒老作坊遺址部分(fēn)有8處上榜。它們分(fēn)别是：杏花村(cūn)汾酒老作坊（山西省汾陽市）、成都水井街酒坊（四川省成都市）、泸州老窖作坊（四川省泸州市）、古蔺縣郎酒老作坊（四川省泸州市）、劍南(nán)春酒坊及遺址（四川省綿竹市）、宜賓五糧液老作坊（四川省宜賓市）、紅樓夢糟房頭老作坊（四川省宜賓市）、射洪縣泰安作坊（四川省射洪縣）。文化的背書緻使名酒的資源進一(yī)步聚焦，形成不可複制的核心競争力。在資本市場上，以白(bái)酒行業龍頭領軍的白(bái)酒闆塊，随着名酒品牌力将進一(yī)步釋放(fàng)，資本再次向名酒靠攏與集中(zhōng)，成爲角逐與追捧的對象。新一(yī)輪的高端名酒複蘇，同步帶來了名酒子系次高端的擴容與大(dà)衆名酒系列的全面推進。名酒不可複制的品牌黏性與性價比優勢将進一(yī)步在消費領域體現。長期以來的品牌教育與消費普及，名酒與非名酒區隔越來越清晰、距離越來越大(dà)，辨别成本越來越低，也驅使着消費者逐漸向超性價比名酒集中(zhōng)。2022年，首屆全國評酒會70周年，亦是中(zhōng)國名酒的價值再度提升之年。（本文選自《中(zhōng)國酒業》雜志(zhì)2022年第6期）
