古人稱，酒乃糧之餘，酒乃豐之兆。隻有糧食大(dà)量剩餘之後，人們才用之釀酒。隻有文明高度發展和農業高度發達的地區才會有酒。有酒則表示豐衣足食。國以民爲本，民以食爲天。酒之有無，是人民富裕，糧食豐足和國家富強的印證。

漢許慎在《說文解字》中(zhōng)所釋“秦”字，地宜禾，從禾，春聲。秦乃春字頭，秋之邊，是春秋二字各取其半所成，意思就是春種秋收，春華秋實。秦與糧食有直接關系。《詩經·大(dà)雅》上曰“周原瞴膴，堇荼如饴”。是說周原之地連苦菜都甜的如糖，所釀之酒，甘甜醇香。考古也充分(fēn)證明，秦地是中(zhōng)國農業文明的發祥地，更是中(zhōng)國酒的原生(shēng)地和酒文化的濫觞地。

中(zhōng)國農業的出現，是以火(huǒ)的發明及耒（音lěi）耜（音sì）等工(gōng)具的發明爲标志(zhì)的，酒的發明也與之同時。因爲有了火(huǒ)，人們才可以燒制陶器，有了陶器，才可以釀酒、飲酒。“陶醉”一(yī)詞就是這麽來的。從寶雞北(běi)首嶺遺址出土的6700餘件7200年前的陶制酒具，就充分(fēn)證明了這一(yī)點。