4月24日，中(zhōng)國酒業協會第五屆理事會擴大(dà)會議在北(běi)京隆重舉行，大(dà)會突出表彰了在釀酒産業科技發明、技術推廣、科技成果轉化等方面取得了傑出業績和重要貢獻的領軍人才和優秀專家，表彰了2018年度“中(zhōng)國酒業協會科學技術獎”獲獎項目和論文的完成單位及個人，并頒發證書及獎金。西鳳集團公司《西鳳酒用大(dà)曲中(zhōng)土味素産生(shēng)菌的發現及其控制研究》項目榮獲中(zhōng)國酒業協會科學技術進步獎三等獎。受到了大(dà)會表彰。

據了解，《西鳳酒用大(dà)曲中(zhōng)土味素産生(shēng)菌的發現及其控制研究》項目于2018年8月通過了中(zhōng)國輕工(gōng)業聯合會組織的成果鑒定，評審專家一(yī)緻認爲，該項目首次通過微生(shēng)态菌群調節了西鳳酒大(dà)曲中(zhōng)土味素含量，優選出6株抑制菌組合，有效降低了大(dà)曲中(zhōng)土味素含量，其中(zhōng)曲皮中(zhōng)土味素含量降低了26.5%、曲心降低了39.3%；建立了土味素抑制功能菌信息庫，爲後續土味素控制及大(dà)曲功能強化奠定了基礎，達到了國際領先水平。

西鳳酒用大(dà)曲中(zhōng)土味素産生(shēng)菌的發現，主要基于風味導向原理，确定了西鳳酒大(dà)曲中(zhōng)土味素物(wù)質主要在大(dà)曲培養的中(zhōng)後期積累産生(shēng)，并從中(zhōng)篩選出了産土味素的白(bái)色鏈黴菌菌株（Streptomyces albus）。目前，該項成果已應用于生(shēng)産，爲提升西鳳酒品質奠定了基礎。

本次獲獎充分(fēn)肯定了西鳳集團公司堅實的科研力量，将更加激勵科研人員紮實做好科研攻堅、技術創新工(gōng)作，緊密聯系生(shēng)産實際，科學化定義生(shēng)産工(gōng)藝，爲西鳳酒的改革跨越發展貢獻力量。