3月11日上午11點，高懸的太陽帶來了溫度的變化。李宗信來到了一(yī)間制曲房。這批酒曲已到了培育的關鍵期，酒曲塊整整齊齊地摞在倉裏等待檢閱。“曲胚的上下(xià)溫差太大(dà)，必須馬上翻曲！”李宗信隻是用手摸了摸曲磚堆的最上層和最下(xià)層，感受出溫度之差後立即下(xià)達命令。這時候，4名翻曲工(gōng)人立刻分(fēn)工(gōng)協作，将下(xià)層的曲磚與上層有序調換。

3月11日，西鳳酒制酒車間，工(gōng)人正在進行酒醅攤晾作業。

3月11日，西鳳酒制酒車間，工(gōng)人正在進行酒醅攤晾作業。

3月11日，西鳳酒制酒車間，工(gōng)人正在進行裝甑作業。

李宗信是西鳳酒廠制曲班班長，三十多年來，一(yī)直都在探索酒曲的奧秘。這次複工(gōng)後，他迫不及待地回到工(gōng)作崗位，繼續陪伴他的“寶貝酒曲”。“從元月二十三到二月十六二十多天時間，不能上班可真難受，每天心裏總念叨着那一(yī)倉一(yī)倉的酒曲。”張宗信告訴記者，2月17日制曲車間複工(gōng)，他16日大(dà)清早就迫不及待的來到酒廠協助消毒、籌備開工(gōng)工(gōng)作。微生(shēng)物(wù)的培育過程就跟照顧嬰兒一(yī)樣，熱不得，冷不得，幹不得，濕不得。爲了更好地投入工(gōng)作，複工(gōng)到今天，張宗信的吃住都在曲房，腳就沒有離開過酒廠大(dà)門。

3月11日，西鳳酒制曲車間，工(gōng)人正在對酒曲進行機制成形作業。

全面消毒、測量體溫、分(fēn)散聚餐、錯峰進廠、防疫宣傳……西鳳酒廠的複工(gōng)嚴格按照規範，井然有序、按部就班。但行走在廠房車間，能看到的，是一(yī)股其他地方少見的激情和“工(gōng)匠氣兒”。這股充滿希望的幹勁，不僅能在傳統釀酒工(gōng)人、制曲人身上找到，在各種現代化的流水車間裏，也比比皆是。洗瓶、灌酒、貼标簽、拴絲帶、裝箱……又(yòu)一(yī)瓶西鳳酒封裝完成，變成了我(wǒ)們平日在貨架上見到的熟悉樣子。在3月4日剛剛複工(gōng)的806車間裏，撲面而來的酒香讓人未飲先醉。幾個流水線的300多個員工(gōng)穿戴着白(bái)大(dà)褂、帽子和口罩，一(yī)絲不苟地完成着酒品的包裝。

3月11日，西鳳酒成品包裝車間，工(gōng)人正在進行成品酒裝盒作業。

“包裝車間本來就是一(yī)個嚴格防菌、防塵的地方，複工(gōng)後，公司的管理更嚴格了，防疫措施也很到位。大(dà)家都能在充滿安全感的狀态下(xià)心無旁骛進行工(gōng)作。”車間質量員任咪告訴記者。她精神飽滿，臉上沒有一(yī)點“假期綜合症”的影子，“每一(yī)個流水線工(gōng)人都是成品中(zhōng)的一(yī)份子。抱着這樣的想法工(gōng)作，大(dà)家從複工(gōng)開始就一(yī)直很有動力。”在她身後，一(yī)個鮮豔的紅旗班組錦旗挂在牆上，注視着大(dà)家的工(gōng)作。“名酒之名，名在品質、名在匠心。釀造美酒，期待的是經濟發展的花好月更圓。我(wǒ)們撸起袖子加油幹，是爲了讓更多的人相信，黎明的那道霞光終會越過黑暗。”西鳳集團黨委書記、董事長張正說。在複工(gōng)複産的繁忙中(zhōng)，西鳳酒的酒香，穿過厚厚的廠房，帶着經濟複蘇的希望，走進了這個春天裏。

酒海是曆代西鳳酒儲存和運輸酒的最佳容器。西鳳酒海從宋朝使用到現在，是世界現存最古老、保存最完好、容量最大(dà)的儲酒容器（3月11日拍攝）。

陝西日報記者 劉強 申東昕文/圖