西鳳酒釀造技藝亮相首屆中(zhōng)國非物(wù)質文化遺産保護年會

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2月17日至20日，首屆中(zhōng)國非物(wù)質文化遺産保護年會在陝西榆林舉辦。西鳳酒釀造技藝與全國200多個非遺項目閃耀亮相榆林古城非遺大(dà)集，展現中(zhōng)國傳統文化無窮魅力。

開幕式當天，全國政協副主席、黨組成員馬飚視頻緻辭。全國政協文化文史和學習委員會副主任，文化和旅遊部原黨組書記、部長雒樹剛，文化和旅遊部黨組成員、副部長饒權，陝西省副省長徐明非，中(zhōng)國非物(wù)質文化遺産保護協會會長王曉峰，陝西省政協副主席、榆林市委書記張曉光出席活動，并共同啓動首屆中(zhōng)國非遺保護年會。

與會領導參觀西鳳酒展台

年會現場，西鳳酒展台前人潮如織，來自全國各地的嘉賓一(yī)邊品鑒，一(yī)邊了解西鳳傳統釀造技藝，大(dà)家對西鳳酒極佳的口感贊不絕口，對西鳳非遺工(gōng)藝和國寶酒海的奧秘連連贊歎，給予了高度評價。
西鳳酒非物(wù)質文化遺産釀造技藝
西鳳酒非物(wù)質文化遺産釀造技藝包括三千年無斷代傳承的制曲、制酒、酒海貯存等傳統手工(gōng)技藝。在釀酒生(shēng)産中(zhōng)，一(yī)代代西鳳工(gōng)匠以大(dà)麥、豌豆制曲，以高粱爲原料，嚴格遵循中(zhōng)高溫培曲、每年更換窖壁，嚴守開水施量、熱擁法做窖、黃泥封窖、土暗窖續渣法混蒸混燒、看花摘酒、中(zhōng)段接酒、酒海貯存古法。西鳳酒具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾淨悠長”的風格和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的特點。古老的鳳香型釀制技藝秘法和活化石般的“酒海儲存”絕技，在一(yī)代代師徒口傳心授和實踐中(zhōng)不斷發展，使西鳳酒成爲酒中(zhōng)鳳凰，四次獲得國家名酒稱号，九次榮獲世界金獎，受到國内外(wài)消費者的青睐和一(yī)緻好評。

非遺年會西鳳酒展台

站在新的曆史起點，西鳳公司将充分(fēn)發揮西鳳酒深厚的曆史文化和工(gōng)藝優勢，運用好以“雙遺+國寶”爲核心的文化資源，加快健全保護傳承體系，夯實非遺保護根基，梳理、總結、完善西鳳酒的曆史淵源、傳承沿革、文化價值和表現形态，豐富西鳳酒文化内涵，推動文化資源創造性轉化、創新性發展，搶抓國家“一(yī)帶一(yī)路”重要機遇，讓古老的非遺傳統在現代社會煥發光彩，推動中(zhōng)華文化走向世界，爲人類奉獻如意吉祥。
（通訊員：李怡涵、宋小(xiǎo)鵬）
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