鳳乃百鳥之長，生(shēng)于太陽，駕雲而行，遇火(huǒ)而止，死後五百年複活，謂之“鳳凰涅槃”。早在五千多年前，鳳凰就成爲炎帝的圖騰。炎帝誕生(shēng)于寶雞，大(dà)成于寶雞，奉安于寶雞。所以，寶雞是中(zhōng)華民族的始祖之家。除龍之外(wài)，中(zhōng)國自古又(yòu)以鳳凰的傳人而自謂。

晉人江統《酒诰》載：“酒之所興，肇于上皇”。上皇就是炎帝，炎帝在寶雞發明了人類第一(yī)缸酒，他是中(zhōng)國的酒祖。炎帝以鳳凰爲圖騰，所以，鳳凰從一(yī)産生(shēng)就與酒有着緊密的聯系。據《尚書》記載，堯讓天下(xià)給舜後，曾舉辦普天同慶，鳳酒居功至偉。

正當人們開懷暢飲之時，鳳凰翩然而至，以示祝賀。這就是“箫韶九成，有鳳來儀”的故事。從此，人們就把酒與鳳凰聯系起來，稱爲“鳳酒”。鳳凰在喜慶場合出現，人在喜慶場合舉杯。鳳凰象征着吉祥、富貴、幸福和永生(shēng)，能給人們帶來好運。鳳凰是西鳳酒的商(shāng)标圖案，是西鳳酒的意象表征，西鳳酒是鳳凰神鳥的實物(wù)表征。西鳳酒文化與“鳳文化”緊密相連，相得益彰。所以西鳳酒同鳳凰一(yī)樣曆史悠久，意蘊着喜慶、吉祥和尊貴。