①水質的獨特性 水是“酒之血”，“佳釀必有良泉”。水是白(bái)酒生(shēng)産的主要原料，水質的好壞直接影響酒的質量和風味。好水出好酒，世界名酒的出産地大(dà)都有特别優質的水。

②曲質的豐富性 曲是“酒之骨，酒之魂”。不同的曲造就了白(bái)酒不同的風格，南(nán)方白(bái)酒大(dà)曲原料主要以小(xiǎo)麥爲主，生(shēng)産的酒體風格多爲醬香和濃香型；北(běi)方白(bái)酒大(dà)曲主要以大(dà)麥和豌豆爲原料，生(shēng)産的白(bái)酒一(yī)清香型爲主體。不同的大(dà)曲原料、制曲工(gōng)藝，爲白(bái)酒釀造提供了特定的複合微生(shēng)物(wù)群系、複合酶系，使白(bái)酒的酒體和風格各具特點。

③氣候環境的多樣性 白(bái)酒不同産區特定的氣候環境是影響白(bái)酒釀造微生(shēng)物(wù)群系及其代謝的關鍵因素。微生(shēng)物(wù)群系是貫穿影響白(bái)酒釀造“一(yī)曲、二泥、三發酵”三方面的主體因素，而特定多樣的自然環境又(yòu)影響了微生(shēng)物(wù)群系的構架、代謝及其風味物(wù)質的形成。

所以，白(bái)酒各自釀造區域獨特的地理大(dà)環境，決定了各自釀造主體功能微生(shēng)物(wù)群系的獨特性，這又(yòu)形成了風格獨特的釀造工(gōng)藝及其不同的釀造機理，從而形成了中(zhōng)國白(bái)酒産品的稀缺性特點。