中(zhōng)國白(bái)酒是世界著名的六大(dà)蒸餾酒之一(yī)（其餘五種是白(bái)蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。中(zhōng)國白(bái)酒在工(gōng)藝上比世界各國的蒸餾酒都複雜得多，原料多種多樣，酒品類繁多并各有風格，酒名也五花八門。與世界其他國家的蒸餾酒相比，我(wǒ)國白(bái)酒具有特殊的特點和風味。

中(zhōng)國白(bái)酒無色透明；各種香型的酒各有特色香氣馥郁、純淨、溢香好，餘香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，能夠給人以極佳的口感。

世界著名佳釀白(bái)蘭地，原産于荷蘭。一(yī)般指以葡萄爲原料，通過釀造而成的酒，用其他水果爲原料釀制成的則冠以水果名稱，如“櫻桃白(bái)蘭地”、“草莓白(bái)蘭地”、“蘋果白(bái)蘭地”等。白(bái)蘭地酒精度一(yī)般在40度左右，色澤金黃透明，香醇濃郁。

“威士忌”一(yī)詞出自愛爾蘭方言，意爲“生(shēng)命之水”。它最初由愛爾蘭的一(yī)些僧侶設想、釀造而成，後随蘇格蘭傳教士流傳。威士忌以糧食谷物(wù)爲主要原料，用大(dà)麥芽作爲糖化發酵劑，采用液态發酵蒸餾獲得原酒後，再盛于橡木桶内貯藏數年而成（普通品貯藏期約3年，上等品貯藏期在7年以上）。其品種按風味特點來區分(fēn)有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國波旁威士忌等；按原材料選用來分(fēn)有大(dà)麥威士忌、黑麥威士忌等。

伏特加常被分(fēn)爲俄羅斯伏特加和波蘭伏特加，俄羅斯伏特加以大(dà)麥、小(xiǎo)麥、燕麥、馬鈴薯等爲主要原料，常以液态發酵蒸餾而成，酒質純淨、無雜質，貯存亦常以橡木桶。波蘭伏特加的主要原料除了大(dà)麥、小(xiǎo)麥、燕麥和馬鈴薯以外(wài)，還加入了很多的香料，如一(yī)些花卉、植物(wù)、根莖、果實調香原料等。中(zhōng)性伏特加一(yī)般是40º，加香伏特加一(yī)般在60º。