今年，整個世界都在經曆挑戰。在中(zhōng)國，機遇和挑戰伴生(shēng)并存，以國内大(dà)循環爲主體、國内國際雙循環相互促進的新發展格局爲近一(yī)段時期經濟建設指明了方向。

可以預期，未來我(wǒ)國超大(dà)規模内需市場将進一(yī)步撬動，行業市場空間和機會将進一(yī)步催生(shēng)。食品、酒類行業如何進一(yī)步打通生(shēng)産、流通、消費環節，促進行業雙循環健康發展?

01、雙循環新格局下(xià)的創變

10月13日，在由全國糖酒會組委會主辦，華夏酒報、中(zhōng)國酒業新聞網承辦的第103屆全國糖酒商(shāng)品交易會主論壇上，濟南(nán)市政府副秘書長呂廷祥講到，消費領域受疫情沖擊嚴重，危機中(zhōng)育新機、變局中(zhōng)開新局，疫情期間的居家消費促成了直播帶貨、社區團購、外(wài)賣送餐等線上線下(xià)相結合的宅經濟模式的火(huǒ)爆，給食品消費領域帶來了新變革、新模式、新業态、新發展。

據食品工(gōng)業數據報告顯示，2019年，規模以上食品工(gōng)業企業實現營業收入92279.2億元，同比增長4.5%，營業成本71055.3億元，同比增長4.0%。百元營業收入中(zhōng)的成本爲77.0元，比上年減少0.4元。

依據螞蟻商(shāng)聯旗下(xià)55家成員企業的4000多家門店(diàn)的POS數據調查以及全國154家超市問卷調查報告顯示，疫情對消費的沖擊非常大(dà)，零售業冰火(huǒ)兩重天——旅遊行業、餐飲業出現斷崖式下(xià)降的同時，也出現增長比較快的業态——通過大(dà)數據分(fēn)析，超市和便利店(diàn)的增長趨勢最明顯。報告顯示，很多居家食品在疫情期間出現上漲，糧油類3月同比增長106%、烘焙原料在2-3月銷售同比增長了300%左右、酵母增長了650%、生(shēng)鮮食品在3月同比增長了124%。冷凍肉增長的幅度最大(dà)，3月同比增長了300%。

酒類經過2019年的波動，在1月增長了154%，因爲1月是春節前，酒類消費處于旺季。但是，2月以後，酒類消費下(xià)降了70%。3月又(yòu)回過頭來增長了20%。之後，酒類基本上在5%~10%的區間增長。

在中(zhōng)國食品工(gōng)業協會副秘書長張京玉看來，白(bái)酒行業是一(yī)個特殊的産業，白(bái)酒1-8月的增長幅度是-15.3%。縱觀今年白(bái)酒發展趨勢，雖然白(bái)酒産業規模在下(xià)降，但是整個行業的主營業務收入和利潤率水平都在上升。

02、數字化進程進一(yī)步提速

據國家統計局數據顯示，8月，社會消費品零售總額33571億元，同比增長0.5%，爲今年以來首次正增長。

根據2019年的數據，餐飲和零售規模在4萬億元~5萬億元，如果加上休閑娛樂可能還有1萬多億元，圍繞本地生(shēng)活在整個中(zhōng)國經濟的大(dà)盤裏面是10萬億元以上的規模。

中(zhōng)國餐飲有700萬個店(diàn)，這裏面真正被數字化的交易額是10%~11%，這是餐飲的數字化率。

行業人士認爲，企業要面向外(wài)部創造價值，通過數字化轉型實現信息——數據——要素——價值的轉變，和利益相關者打造數字化生(shēng)态圈。數字化轉型表面是生(shēng)産領域的變化，本質是企業組織結構的根本性變化。

茅台集團董事長高衛東指出，在數字化轉型成爲全球企業前進方向和行動目标的時代背景下(xià)，茅台提出并實施“智慧茅台”工(gōng)程，“茅台之所以能夠實現持續跨越式發展，關鍵就在于在每一(yī)個曆史發展節點都能緊跟時代發展潮流，做出正确的判斷和決策。”

阿裏巴巴未來有一(yī)個計劃，兩年時間内幫助100萬個門店(diàn)實現數字化升級。未來，數字化将在食品糖酒領域創變中(zhōng)“奔跑”。

03、健康成未來發展趨勢

據《功能營養代餐市場消費趨勢》數據顯示，2020開年的一(yī)場疫情，爲健康意識再次大(dà)力加碼，飲食健康成爲人們關注的焦點。

食品行業分(fēn)析人士認爲，随着消費需求升級推動行業産品品質化、健康化、個性化發展，渠道線下(xià)線上融合發展，食品行業未來仍存增長空間，擴容可期。

随着國民收入的增加，消費形态面臨全面轉型升級，健康消費、高端消費、個性化消費将取代低端消費、大(dà)衆化消費。在食品飲料酒水消費升級的風口下(xià)，在品類、銷售渠道、推廣媒介、物(wù)流和供應鏈等方面呈現出升級趨勢。

随着人們收入的不斷增長，消費更傾向于高質量、高品位和健康時尚的中(zhōng)高端産品。食品消費将迎來新一(yī)輪的升級，或成爲新的風口。

在益普索中(zhōng)國資深研究總監王晶看來，能否把減糖概念賣到更多的品類裏面去(qù)，讓更多的品類都享受減糖的紅利，将是食品行業未來發展的方向。