“手中(zhōng)有糧、心中(zhōng)不慌，腳踏實地、喜氣洋洋。”20世紀80、90年代，在農村(cūn)的院落牆壁上，經常會看到這樣醒目的标語。如今，當“厲行節儉、珍惜糧食”的新風尚刮遍神州大(dà)地時，作爲用糧大(dà)戶、地方就業吸納的主力之一(yī)酒業，又(yòu)該如何去(qù)履行這一(yī)新風尚?節約糧食的節儉之風，又(yòu)将給酒業帶來哪些影響?

01、酒企力倡節儉之風，抓好原料供應

8月25日，五糧液集團公司召開黨委會，指出“公司全體幹部職工(gōng)始終繃緊糧食節約這根弦，堅決遏制舌尖上的浪費”，讓厲行節約、反對浪費在五糧液集團落地落實、蔚然成風。8月27日，茅台集團召開黨委會。同時，積極發出“厲行節約·人人踐行”倡議和倡導“綠色生(shēng)活、反對鋪張浪費”承諾行動等活動，努力推動形成勤儉節約的良好風尚。

茅台、五糧液作爲白(bái)酒行業的領軍企業，紛紛發聲，要求員工(gōng)行節儉之風，樹綠色發展新觀，這不僅順應了“節約糧食、厲行節儉”新風尚，而且體現了責任酒企的大(dà)局觀。

正如中(zhōng)國食品發酵工(gōng)業研究院副院長張五九所說，“飯碗要牢牢地端在自己手裏”，酒企也在積極布局自己的用糧基地，切實做到“手中(zhōng)有糧、心中(zhōng)不慌”。茅台7月份發布的半年報中(zhōng)顯示，仁懷等地有機高粱種植基地順利完成種植計劃。同時指出，2020年下(xià)半年，公司将進一(yī)步主動作爲，建好釀酒用有機高粱“第一(yī)車間”，做好系列酒用有機高粱收儲工(gōng)作等。

自2019年起，茅台集團将高粱收購價提高至9.2元/公斤。2019年8月，由仁懷市與茅台集團共同發起了茅台酒釀造用有機高粱高标準種植示範基地建設項目，将長崗鎮茅坡村(cūn)、堰頭村(cūn)和五馬鎮紅軍村(cūn)、茅壩鎮安良村(cūn)作爲有機高粱高标準種植首批示範點建設，4個示範點共涉及11個村(cūn)，總面積4.3萬畝，種植面積2.16萬畝。示範基地建設項目共有土地綜合整治、農田水利建設12項内容，總投資約6.1億元。其中(zhōng)，仁懷市出資3.29億元，茅台集團出資2.81億元，以此共同打造高标準的“茅台酒第一(yī)車間”。

2019年9月19日，四川省釀酒專用糧工(gōng)程技術研究中(zhōng)心啓動儀式在五糧液集團舉行。在啓動儀式現場，五糧液集團黨委書記、董事長李曙光說：“長期以來，五糧液一(yī)直緻力于高淨值的生(shēng)産與釀造，從原料的選擇到工(gōng)藝的流程都有層層的嚴格把關，今天我(wǒ)們在省内外(wài)建設逾百萬畝的專用糧基地，已經實現100%的溯源度。”

據五糧液2019年年報顯示，報告期内，公司“升級原糧基地建設，強化原糧供應”。公司還加快釀酒專用糧基地升級建設步伐，構建“從一(yī)粒種子到一(yī)滴美酒”的産品全生(shēng)命周期質量體系。

作爲四大(dà)名酒之一(yī)，汾酒也一(yī)直緻力于糧食基地的建設與推進。據悉，從2009年在行業内率先将糧食基地建設納入企業發展戰略規劃起，10多年來，汾酒以“從田間到餐桌”爲思路，從有機原料基地、白(bái)酒生(shēng)産、銷售、零售酒莊四個價值環節構建“全産業鏈企業”。對于汾酒未來的發展，汾酒集團董事李秋喜曾規劃“四個一(yī)流基地”，其中(zhōng)之一(yī)就是建設“國内一(yī)流的原糧種植基地”，計劃在2020年達到50萬畝規模，年産量達到25萬噸，并将原糧基地打造成山西省産業扶貧的重要項目。

在啤酒方面，大(dà)麥作爲啤酒生(shēng)産的主要原料之一(yī)，早在2008年曾出現過啤酒原料危機，到2019年，我(wǒ)國的大(dà)麥對外(wài)依存度達88%，對此，中(zhōng)國酒業協會秘書長何勇提出：“凝聚更多的行業共識和力量，有必要下(xià)決心改變我(wǒ)國啤酒産業原料依存度過高的現狀。”

茅台、五糧液、汾酒等白(bái)酒企業均在重資打造自己的糧食基地，一(yī)位業内人士表示：“啤酒企業要多向百威英博學習，建立用糧基地，保障原料供給，确保用糧安全、穩定。”據悉，在中(zhōng)國市場，百威英博強有力地支持各地育種專家培育啤酒大(dà)麥新品系，更攜手新疆、甘肅、内蒙古、江蘇、雲南(nán)等地的農業科研機構，已成功引入47個品系的國外(wài)優良麥種，在發芽、抗倒伏性能等方面，均收獲良好反饋。2014年，百威英博在内蒙古、江蘇和甘肅等種植區，共有5萬多噸大(dà)麥采購于訂單農業，預計到2020年在中(zhōng)國将至少有20萬噸訂單農業大(dà)麥，種植面積達44萬多畝。

02、節儉風尚或将引領簡裝好酒新趨勢

北(běi)京正一(yī)堂副總經理丁永征表示：“從本質上說，厲行節約對白(bái)酒消費應該是沒有影響的。所謂的厲行節約，就是原本能吃4個菜，那就不要點5個，本質上倡導大(dà)家不浪費，和反腐是兩個概念。”

對于厲行節儉新風尚對白(bái)酒行業會形成的影響，知(zhī)趣咨詢總經理、白(bái)酒營銷專家蔡學飛表示：“厲行節儉，将會有更多的簡裝好酒出現在市場上。”在蔡學飛看來，在厲行節儉、反對浪費的新風尚引導下(xià)，對酒類的奢靡包裝、過度包裝的行業産品風氣有一(yī)定的遏制作用，也有積極的引導作用，更多簡裝好酒的出現也符合輿論和市場的主流。

蔡學飛還提出：“考慮到中(zhōng)國白(bái)酒的社交屬性以及飲用習慣，小(xiǎo)包裝産品不一(yī)定會成爲新的發展方向，但是過度包裝會得到進一(yī)步遏制，消費者會更多地關注産品品質本身。在厲行節儉的風尚下(xià)，大(dà)家對健康飲酒、理性飲酒的新消費趨勢會逐漸适應。

黑格咨詢董事長徐偉表示：“提倡節儉與酒類産品的大(dà)包裝、小(xiǎo)包裝也沒有直接的關系，小(xiǎo)包裝隻是一(yī)個形式上的存在。在實際飲用當中(zhōng)，大(dà)家會根據喝(hē)的量去(qù)解決飲用規格的問題，但是飲用量的多少實際并不受大(dà)小(xiǎo)包裝的影響。另外(wài)，白(bái)酒産品具備可儲藏性，有獨立的包裝，就算是今天這瓶酒沒喝(hē)完，明天還可以繼續飲用。所以，酒類産品在包裝形式上并不受經濟發展新格局的影響。”

“對于大(dà)衆消費者來說，隻需要考慮喝(hē)多少、用多少、開多少;對于絕大(dà)多數企業來說，也不需要過多考慮去(qù)做小(xiǎo)包裝的酒類産品。小(xiǎo)包裝的産品并不是在全國所有市場都暢銷，小(xiǎo)包裝酒品在南(nán)方市場賣得不錯，但在‘大(dà)口吃肉、大(dà)碗喝(hē)酒’的北(běi)方市場，消費者對小(xiǎo)包裝酒類産品并不十分(fēn)熱衷。”徐偉進一(yī)步闡述說。

在節儉新風尚的引領下(xià)，白(bái)酒行業無疑會更加關注消費終端、關注實際需求。