皇室貢品醉倒蜂蝶

西鳳酒的工(gōng)藝傳承三千年，至唐代已經形成頗爲成熟的老五甑土暗窖傳統工(gōng)藝。史料記載，西鳳的古酒海群，爲唐時昌順振作坊編制工(gōng)藝所傳承，爲非物(wù)質文化遺産。但酒海爲産自秦嶺深山三千米以上、生(shēng)長十年以上老荊條編制，自然環境下(xià)隻能存放(fàng)數百年。所以，現存的大(dà)酒海隻有清代的實物(wù)。老酒海 “裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”，可吐故納新，排雜集醇，稱之爲會“呼吸的大(dà)酒海”。酒海貯藏的年份酒中(zhōng)，萜烯類、芳香族化合物(wù)含量随時間逐年增多，有益于人體健康。增多的芳香族化合物(wù)積累産生(shēng)獨有的蜜香，醇類增多實現了西鳳酒二次釀造，經過酒海年份儲存，西鳳酒更爲醇厚細膩，口感也變得綿甜爽口、回味悠長。

唐朝民富國強、經濟繁榮，生(shēng)活水平較高，娛樂活動豐富多彩。當時，酒文化已發展得非常成熟，酒的品種和酒令遊戲豐富多樣，達官貴人、文人雅士均以喝(hē)鳳翔盛産的貢品西鳳酒爲榮，且講究“五飲”：“飲人”“飲地”“飲候”“飲趣”“飲禁”，便是共飲之人風度高雅、性情豪直，多爲知(zhī)己故交，飲酒場所風景絕佳，飲酒時間應在最富詩情畫意之時，飲酒時或聯吟清談或傳花度曲等，同時飲酒适度，避免飲酒誤事。

借着這樣的飲酒文化，唐代的詩人總顯得更爲浪漫。李白(bái)“舉杯邀明月，對影成三人”，白(bái)居易“花時同醉破春愁，醉折花枝作酒籌”，王維“勸君更盡一(yī)杯酒，西出陽關無故人”，甚至于太宗皇帝“玉酒泛雲罍，蘭肴陳绮席”。詩人們以酒爲媒，或解愁或自娛或寓懷或明志(zhì)，在沉醉中(zhōng)尋找心靈的歸宿。不難想象，或許李白(bái)、白(bái)居易隻有喝(hē)了像西鳳酒這樣能讓人達到味覺巅峰的美酒陳釀，才能書寫出唐朝人盛世氣象的雄壯，傲視天下(xià)的坦蕩。時至今日，貢品西鳳酒，那濃烈的味道中(zhōng)，或多或少地散發着大(dà)唐王朝浪漫灑脫，激昂磅礴，至美至善的氣息。

古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。唐詩與酒，不僅僅是一(yī)個時代的浪漫，更是中(zhōng)國人精神文化的最真實表達。透過一(yī)杯西鳳酒，我(wǒ)們可以看到苦辣酸甜、人生(shēng)百态，看到春生(shēng)草綠，夏蟬冬雪的無限美好。于時光中(zhōng)品飲西鳳美酒，感受如玉如金的醇香味道。

（通訊員 李怡涵）