白(bái)酒爲世界七大(dà)蒸餾酒之一(yī)，生(shēng)産和消費均以中(zhōng)國市場爲主。根據國家統計局資料，一(yī)七年全國規模以上白(bái)酒企業完成釀酒總産量1,198萬千升，同比增6.86%，從過去(qù)七年産量數字看，行業維持低單位數增長。然而，全行業收入與利潤在對應區間内卻有較快增長，上年規模以上白(bái)酒企業累計完成銷售收入5,654億元，同比增14%;累計實現利潤總額1,028億元，同比增35%。

背後原因離不開平均銷售價上移和消費量向高價品集聚。以三家主打高端白(bái)酒的行業龍頭作爲代表，估計其加總量在不同維度的市場占有率。一(yī)三至一(yī)七年，高端酒産量市場占約3%，上年約3.4%;一(yī)七年銷售收入占約17%，提高4%;一(yī)七年利潤占約38%，提高5%，上一(yī)年行業利潤增額近6成由高端酒貢獻。今年首三季高端白(bái)酒利潤達上年全年的9成，說明高端品在行業内領先增長。

尼爾森(sēn)《2017-2018年度全國酒類趨勢研究報告》指出新中(zhōng)産階級中(zhōng)約45%熱衷喝(hē)白(bái)酒，“八○後”是高端酒的主流消費者，十八至廿五歲年齡段白(bái)酒消費者占8 %，整體消費年齡層次年輕化。此外(wài)，66%高端白(bái)酒消費者學曆爲本科及以上，且消費完全集中(zhōng)在政府、國企的現象不再存在。在一(yī)二年推出嚴控三公消費政策前，白(bái)酒需求結構中(zhōng)政務消費曾高達40%、個人消費僅爲18%。随着居民收入上升和管控收效，高端品需求中(zhōng)50%是個人和商(shāng)務消費，約30%是送禮需求，還有20%爲備貨等提前采購。

目前看，行業集中(zhōng)化和高端化仍會繼續，同時年輕一(yī)代将成爲白(bái)酒消費主力軍，注重健康的觀念逐步加強，低度數、高品質、低頻次的消費傾向将是大(dà)方向，其個性化訴求也漸爲行業發展帶來變化。